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江西十佳面点师,国家著名厨子

来源:http://www.cn-huimin.com 作者:蚂蚁彩票官网 时间:2019-09-06 08:51

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周慧峰,湖南省平陆县人,国家尖端英式面点师,国家名厨,中国烹饪名师,中国烹饪大师,吉林十佳面点师,中中原人民共和国山东面食名师,国家名厨编纂委员会高档厨神委员,青海省烹饪组织会员,省级英式烹调面点杰出评选委员会委员,现任湖南天星海外海餐饮公司滨河味道交大街店行政厨上将职分兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研发部总监。
一九九八年从事厨房工作现今,二零零零年拜中夏族民共和国烹饪大师、广东面食承接大师刘当成先生为师,周慧峰感受到新疆奶粉文化丰裕的人文内涵和烹饪技艺的博雅,下决心把继承和发展中国烹饪文化当做和谐毕生的工作,为中华饮食进献自个儿的技术。他精晓美式面点、新疆面食的创制技能,长于晋菜的烹调技术,以微知著,开采改进面点品种,不断推出分化特点的新产品,制作的代表小说有香气金枕头酥、宫廷鲍鱼酥,依靠多年的面点专门的学问知识技艺及办事经验,曾在西藏经济贸命理术数校、金斯敦市财金高校、科尔多瓦国际面食高校等福建多所出名学府的烹饪班授课。曾多次参预过省市级、全国性举办的烹调本事术大学赛并赢得多项荣誉。
职业简历
壹玖玖捌年跻身墨西圣Antonio市军营大饭店厨子面点学徒。
2000年在江苏布尔萨市千禧食府就职面点厨神。                                        
贰零零贰年在波尔多市多瑙河大酒馆任职面点(面食)COO。                                     
二〇〇四年在罗萨Rio局长泰旅社任职面点首席营业官。                                        
二〇〇七年在利伯维尔市铁道大厦任职面点高管。                                        
二〇〇七年在江苏柳林县新世纪大客栈任职面点COO兼副厨大校。                                     
二〇〇七年—二〇一三年供职路易斯维尔市天涯海武大街店面点CEO兼公司集团菜的品性研究开发部成员。
二零一一年至二零一六年山西天星外国海餐饮公司滨河味道(北大街店)行政副总厨义务。
2016年充当西藏天星国外海餐饮集团滨河壹号行政副总厨职责。
二〇一七年于今担负山东天星外国海餐饮公司滨河味道南开街店行政厨少将任务兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部CEO。
马到成功历程
2005年意味着广西天星国外海餐饮公司加入吉林坎Pina斯市烹饪才能大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
贰零零玖年荣获国外海公司公司旗下6家支行烹饪才能比哈工业余大学学赛第一名特金奖。
二零零六年被广东天星国外海餐饮集团公司评判为年度一流新菜的品性研究开发奖。
二零一零年列席布兰太尔市烹饪大赛获得面点个人金奖。
二零一三年被中中原人民共和国客栈屋协会会给予中国烹饪名师称号。
二零一二年在座全国第七届烹饪技艺大赛获得中餐面点个人赛银奖。
贰零壹叁年荣膺第四届国际蓝带御厨争霸赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二零一一年四月荣膺辽宁省第六届烹饪本事大赛后餐面点个人赛特金奖。
二零一一年7月被江西省烹饪组织考核考评为山东十佳面点师荣誉称号。
二零一二年七月被福建省劳动赛委会荣记个人二等功二回。
二〇一五年荣膺俄克拉荷马城市职员和工人专业能力大赛面点个人赛金奖。
2014年晋升为省级高等中式烹调面点考核评议员资格。
二零一六年10月列席第四届中夏族民共和国大厨本事博览征集评选中,被认可为中中原人民共和国烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高端厨子委员,其业绩及文章被载入《第二届中华夏族民共和国名厨技巧博览》著名大厨襄子章集。
2014年5月在表扬承袭中华烹饪技能、烹饪革新立异做出特出进献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化宗旨给予“国家著名大厨”荣誉称号。
蚂蚁彩票官网,二零一六年10月参预西藏省11都会美酒美味佳肴名品沟通会获得“福建十佳面点立异奖”。
2016年七月到庭金沙萨市工会职业手艺大赛得到“中式面点第二名”并记“二等功”,同有时间并赋予“南宁市技术能手”荣誉称号。
二〇一四年七月意味着辽宁天星外国海餐饮集团去U.S.芝加哥加入中中原人民共和国福建面条文化节活动及能力交换。
二零一五年4月表示四川长寿面参与中夏族民共和国十大名面国际比赛。
二〇一五年1月在场中中原人民共和国烹饪大师名师考核,中夏族民共和国烹饪协会给予“中夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同期参加黑龙江烹饪大师名师考核,江西烹饪旅馆行当协会赋予“福建奶粉名师”荣誉称号。
前年二月荣获年度“山西最美面食面点承袭大师”荣誉称号。
前年五月份与江苏国外海面点组织同师父刘当成参加世分界面食大会,大赛最后一轮比赛前最终获得“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二零一七年2月份意味着新疆天星海外海餐饮公司到场东方之珠中国共产党的中央委员会委员会对外联络部吉林引入会给九十一个国家的外宾体现大家广西伍仟年文化,代表作品为广西非遗面食湖北刀拨面进行现场表演和出示。

周慧峰,福建省娄烦县人,国家高端英式面点师,国家著名厨子,中华夏族民共和国烹饪大师,中中原人民共和国烹饪名师,山东十佳面点师,中夏族民共和国广西面食名师,国家名厨编纂委员会高端厨神委员,江西省烹饪组织会员,省级英式烹调面点特出评选委员会委员,现任江西天星海外海餐饮公司滨河味道交大街店行政厨上将职分兼公司公司滨河味道品牌管理部面点研究开发部首席营业官。

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一九九五年从业厨房职业现今,二〇〇一年拜中中原人民共和国烹饪大师、山东面条承袭大师刘当成先生为师,周慧峰感受到湖北奶粉文化丰盛的人文内涵和烹饪才干的源远流长,下决心把承袭和发展中夏族民共和国烹饪文化当做团结一生的职业,为神州饮食贡献自身的力量。他驾驭英式面点、广东面食的制作手艺,长于晋菜的烹饪手艺,融会贯通,发现立异面点品种,不断推出分歧风味的新产品,制作的代表文章有花香谷夜套酥、宫廷鲍鱼酥,依靠多年的面点专门的职业知识技艺及工作经历,曾在青海经济贸易学校、圣Pedro苏拉市财金学校、瓦伦西亚国际面食学校等新疆多所名牌学校的烹饪班授课。曾数十次插手过省市级、全国性实行的烹饪才具大赛并获得多项荣誉。

代表小说
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鲜松炖非洲狮头
(按拾几位量)冰鲜松茸100克,巴马波中猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心10个,东古老抽2克,纯清水五千克,盐20克,太太乐调味素50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个小时以上。
2、用巴马金华猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的非洲狮头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
3、用东古生抽调色,调味盛装入鱼翅炉中,小麻油菜籽肴和茶食缀。
脾性:丸子仿佛水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人立刻垂涎不仅仅。松茸是一种原始的珍稀华贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。其饱含类脂,种种粗纤维,不饱和脂肪族碳氢链核酸野生物等稀有成分,常食能达到规定的标准益胃补气,医疗高血脂之医疗效果。

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苹果汁焗凤尾虾
原料:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干小洋茄果30克,白砂糖80克,盐2克,油75克,粗纤维30克。
制法:1、选用上等的罗氏虾与独特山里红;
2、新鲜山楂洗涤干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改善刀后拍粉拉油备用;
4、将山楂汁用温火渐渐煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就可以。
特点:虾仁酸甜鲜嫩、解表消化、血红蛋白充分。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,矿物质丰裕。除具备一般淡水虾类的韵味之外,还兼具近似于蟹黄的出格鲜美之味,是本国虾中之上品。

办事简历
一九九七年步向伯明翰市军营大饭店厨神面点学徒。
三千年在广东坎Pina斯市千禧食府就职面点厨子。                                        
二〇〇三年在佛罗伦萨市多瑙河大酒馆任职面点(面食)主任。                                     
二〇〇二年在萨拉热窝市长泰酒馆供职面点高管。                                        
2007年在俄克拉荷马城市铁道大厦任职面点主任。                                        
二零零七年在青海盐湖区新世纪大酒店任职面点首席营业官兼副厨大校。                                     
2007年—贰零壹壹年任职波尔多市国外海浙大街店面点CEO兼公司公司菜的品性研究开发部成员。
2012年至二零一六年湖北天星海外海餐饮公司滨河味道(哈工业余大学学街店)行政副总厨职分。
二零一六年担任江苏天星海外海餐饮公司滨河壹号行政副总厨职分。
二零一七年于今担负湖北天星海外海餐饮公司滨河味道哈工大街店行政厨上将职责兼集团集团滨河味道品牌处理部面点研究开发部首席推行官。
中标历程
二零零五年表示辽宁天星外国海餐饮公司插足辽宁金沙萨市烹饪才干大赛获得面点个人赛银奖、团体赛银奖。
二〇〇六年荣获海外海公司公司旗下6家分行烹饪本事比北大赛第一名特金奖。
二〇〇九年被山东天星国外海餐饮公司公司评定为年度最棒新菜的品性研究开发奖。
2010年在座尼斯市烹饪大赛猎取面点个人金奖。
二零一三年被中中原人民共和国饭馆组织予以中华夏族民共和国烹饪名师称号。
二〇一一年到位全国第七届烹饪技艺大赛获得中餐面点个人赛银奖。
贰零壹贰年荣获第1届国际蓝带御厨争当霸主赛国际蓝带御厨金奖、金厨奖。
二零一二年1月荣获广西省第六届烹饪本事术大学赛前餐面点个人赛特金奖。
二〇一一年一月被四川省烹饪协会考核评定为湖南十佳面点师荣誉称号。
2012年3月被湖南省劳动赛委会荣记个人二等功一次。
2016年荣获奥马哈市职工职业本事大赛面点个人赛金奖。
二〇一五年进级为省级高等美式烹调面点考核评议员资格。
二零一六年十二月参预第一届中华夏族民共和国厨神手艺博览征集评选中,被确感觉中华烹饪大师称号,并名列国家名厨编纂委员会高级厨神委员,其功绩及文章被载入《第四届中国厨神才干博览》名厨襄子章集。
二〇一六年十月在陈赞承接中华烹饪手艺、烹饪改良创新做出卓绝贡献的先进个人评定活动中,荣获中华夏族民共和国国家名厨烹饪文化宗旨予以“国家名厨”荣誉称号。
二〇一四年5月在座西藏省11城阙美食名品交换会获得“湖北十佳面点创新奖”。
2016年11月在座那格浦尔市工会职业技艺大赛获得“英式面点第二名”并记“二等功”,同不时间并授予“里昂市才具能手”荣誉称号。
二〇一四年二月表示湖南天星国外海餐饮公司去美利坚合营国多伦多参加中泰广东面食文化节活动及才具交换。
二〇一六年4月意味着青海大刀面加入中华十大名面公开赛。
二〇一五年10月插手中华烹饪大师名师考核,中中原人民共和国烹饪组织予以“中华夏族民共和国烹饪名师”荣誉称号。同不经常间到位湖南烹饪大师名师考核,广西烹饪饭店行当协会授予“西藏面条名师”荣誉称号。
二零一七年111月荣膺年度“新疆最美面食面点继承大师”荣誉称号。
2017年一月份与广西海外海面点组织同师父刘当成插手世分界面食大会,大赛决赛前最后得到“百花稍梅”单品面点季军金奖。
二〇一七年八月份表示西藏天星外国海餐饮公司参加新加坡中国共产党的中央委员会委员会外联部尼罗河引入会给九19个国家的外国吕梁体现我们广东四千年文化,代表文章为湖北非遗面食浙江刀拨面进行现场表演和显示。

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清香谷夜套酥
原料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,金枕头肉300克,水250克,绵原糖25克,山茶油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉归入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光洁正是水油皮,低筋面粉放入葡萄籽油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入适当的数量的金枕头肉,收好剂口成圆形,用剪刀在表面剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯归入160℃油锅中炸至蟹灰褐收取,装盘点缀就能够。
特色:口感酥香松脆,有香气扑鼻的红毛丹味。红毛丹被誉为水果之王,香味摄人心魄,用谷夜套肉作为茶食的馅心,是一道十二分周密的甜点。

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、花菇、红萝卜、南南荻笋切成粒状,参与鲍汁,清汤煨25分钟,加调味料勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加猪油130克,和成油酥面,其他面粉加葡萄籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把广大捏紧,成横酥鲍鱼生坯,入十分之三热油锅炸至酥层透露淡宝石红就可以。
特色:色泽浅紫蓝,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以其余副料制作而成的咸陷心,进而压实了菜的品性的市场总值,木质素丰硕,回味无穷,是一款有等级次序的菜的品性。

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金汤Nokia烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,风干清水。
2、HUAWEI粥用金汤、浓汤、北瓜蓉、鸡汁、盐、味素调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在Moto大冢匡将粥中稍烩,归入小料装盘点缀就可以。
特点:索爱粥色泽鲜绿、口感清香、令人着迷,海参具备味涩咸补肾,益精髓之效劳。用五谷熬粥做汤,谷物的香气与海参的咸香碰撞出原汁原味的健海信肴美馔,是一道不可缺少的食补菜的色调。

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菲菲红毛胆酥
原材料:中筋面粉500克,低筋面粉500克,麝香猫果肉300克,水250克,绵白砂糖25克,芝麻油150克,起酥油300克。
制法:1、将中筋面粉放入起酥油150克,水、糖和均,揉搓到面团表面光滑正是水油皮,低筋面粉纳入食油、起酥油150克,推搓成干油酥面团。
2、把水油皮分成面剂(20克/1个),干油酥面团分成面剂(15克/1个),将水油皮面剂包入干油酥面剂包好后压扁,擀开卷起来,再压扁卷起然后擀成圆形包入少量的红毛丹肉,收好剂口成圆形,用剪刀在表面剪出尖角形,即成生坯。
3、将生坯放入160℃油锅中炸至黄色色抽出,装盘点缀就可以。
特征:口感酥香松脆,有香气的金枕头味。麝香猫果被誉为水果之王,香味迷人,用麝香猫果肉作为茶食的馅心,是一道特别健全的甜点。

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青菜汁焗凤尾虾
原质感:罗氏虾12只(约400克),鲜山里红100克,干圣女果30克,原糖80克,盐2克,油75克,甲状腺素30克。
制法:1、选用上等的罗氏虾与极度山里红;
2、新鲜山楂清洗干净去籽榨汁备用;
3、罗氏虾粗加工资制度改进刀后拍粉拉油备用;
4、将西瓜汁用大火稳步煨入鲜嫩的罗氏虾中;
5、收汁、出菜装盘点缀就能够。
天性:纯虾肉酸甜鲜嫩、明目消化吸取、血红蛋白丰硕。罗氏虾又名金钱虾,其壳薄体肥,肉质细嫩,味道鲜美,血红蛋白丰硕。除具有一般淡水虾类的韵致之外,还具备近似于蟹黄的例外鲜美之味,是本国虾中之上品。

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鲜松炖狮虎兽头
(按拾人量)冰鲜松茸100克,巴马波中猪后腿肉400克,老鸡600克,肉排300克,小麻油菜籽心拾个,东古生抽2克,纯清水四千克,盐20克,太太乐调味精50克。
制法:1、用老鸡、肉排、冰鲜松茸煲汤底,用大火煲约8个时辰以上。
2、用巴马汉普夏猪后腿肉手工业制作而成鸡蛋大小的狮子头,然后归入鲜松茸汤中用微火焖约40分钟就能够。
3、用东古酱油调色,调味盛装入鱼翅炉中,小油菜肴和点心缀。
特点:丸子就像是水豆腐般的细嫩,鲜松茸汤清香浓郁,加上唇齿间流转的汤汁令人马上垂涎不仅仅。松茸是一种自然的珍稀高雅食用菌类,被誉为“菌中之王”。其饱含木质素,二种膳食纤维,不饱和游离脂肪酸核酸野生物等稀有成分,常食能落得益胃补气,医治高血脂之医疗效果。
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金汤HUAWEI烩海参
原料:60—70头海参2条,金汤50克,浓汤50克,小米粥150克,金瓜蓉30克,鸡汁5克,盐5克,味精5克。
制法:1、将发好的海参飞水,风干清水。
2、金立粥用金汤、浓汤、金瓜蓉、鸡汁、盐、味精调制。
3、菜心肌梗塞粒、蟹棒粒、小鱼滑备用。
4、将飞好水的海参在OPPO粥中稍烩,放入小料装盘点缀就可以。
天性:OPPO粥色泽中蓝、口感清香、回味无穷,海参具有味咸咸补肾,益精髓之功效。用五谷熬粥做汤,谷物的菲菲与海参的咸香碰撞出原汁原味的常规美酒佳肴,是一道不可或缺的食补菜的色调。

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宫廷鲍鱼酥
原料:面粉650克,鸡蛋1只,鲍鱼100克,叉烧50克,香菇50克,胡萝卜50克,芦笋50克,猪油160克,蚝油10克,味精4克,盐4克,鲍汁100克。
制法:将发好的鲍鱼、叉烧、寸菇、红萝卜、芦笋切成粒状,出席鲍汁,高汤煨25分钟,加调味品勾芡成鲍鱼馅。面粉250克,加葡萄籽油130克,和成油酥面,其他面粉加菜籽油30克,水,和成水油面,将油酥面包入水油面用排酥方法制坯。取一块坯皮涂蛋液包入馅心,随后把另一张坯皮合上,把遍布捏紧,成横酥鲍生鱼片坯,入伍分叁热油锅炸至酥层暴露淡鼠灰就能够。
本性:色泽暗红,口感酥软,味道鲜香。用鲍鱼切粒,配以任何副料制作而成的咸陷心,进而进步了菜色的价值,矿物质丰盛,别有天地,是一款有程度的菜的色调。
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(主编:大贺)

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